Der Anbau von Mandeln („almendras“) hat auf Gran Canaria eine jahrhundertelang zurückliegende Tradition, aber auch auf der schönen Insel La Palma, besonders in Puntagorda, werden sie angebaut. Leider schenkte man ab Mitte des 20. Jhdts. dieser...
Eine exquisite Form Fisch zuzubereiten ist die im Salzmantel, die in Spanien „Pescado a la sal“ bezeichnet wird. Durch die schonende Zubereitungsmethode wird der Fisch herrlich zart, bleibt wunderbar saftig und wird sehr aromatisch. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und...
Wolfsbarschfilet mit Sherry-Paprika Olivenvinaigrette und auf gebratenen Kartoffelscheiben mit Bohnen, Sherry-Paprika-Olivenvinegrette & knusprigem Reis Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und in Olivenöl anbraten. Kartoffel gründlich...
Filets in heißem Olivenöl rundum anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratenrückstand die in Streifen geschnittenen Zwiebel rösten, bis sie glasig sind. Danach mit dem Wein löschen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Sud aufkochen lassen und...
Schweinebraten säubern und an der Oberseite ca. einen Zentimeter tief einschneiden, Braten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kartoffeln schälen und grob schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls putzen und grob schneiden. Den Knoblauch würfeln. Das ganze Gemüse in...
Die Bananen (Plátanos) jeweils in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jeweils eine Käsescheibe auf eine Putenbrustscheibe legen und darin ein Stück Plátano einrollen. Erdnüsse zermahlen / zerstoßen. Die Eier in einer kleinen Schale mit einer Prise...
Die Kartoffeln werden ungeschält mit Meersalz gekocht. Der Anteil des Meersalzes beträgt ein Viertel der Menge der Papas. Nachdem das Wasser verkocht ist, werden sie auf kleiner Flamme etwa 20 bis 30 Minuten getrocknet, bis sie runzelig werden. Gegessen werden sie mit der...
Eine der kanarischen Spezialitäten ist der sogenannte Almogrote, ein (pikant)-würziger kanarischer Käseaufstrich, der ursprünglich aus La Gomera stammt. Man vermutet dass seine Herstellung auf eine in Spanien verbreitete Käsepaste im Mittelalter zurück geht....