Nicht nur an Weihnachten, sondern zu jeder Jahreszeit sind die goldgelben bis tief dunkelroten, honigsüßen Früchte der Dattelpalme eine besondere Delikatesse und das schon seit Jahrtausenden. Und auch auf den Kanaren werden sie ganzjährig angeboten und gerne als „Tapa“ verzehrt. Datteln: Der botanische Name lautet Phoenix Dactylifera und stammt aus dem Griechischen von „Dáktukos“ (deutsch: Finger).
Die Palmen dieser traditionsreichen Beerenfrüchte kommen vorwiegend in heißen und trockenen Breitengraden vor, doch auch in Mittelmeerländern zieren die schönen und teilweise bis zu 30 Meter hohen Pflanzen, mit ihren prachtvollen Wedeln, Plätze und Alleen. Bis zu 200 Jahre alt können Dattelpalmen werden und tragen entweder männliche Pollen oder weibliche Blüten, die im späten Winter beginnen, zu blühen. Aus einem einzigen Baum können pro Fruchtstand bis zu 100 Kilogramm Datteln geerntet werden, meist im November.
Magische Früchte des „Zauberbaumes“
Bereits vor dem antiken Griechenland hatte die Dattelpalme ihren Stellenwert in Mythologie, Medizin und als Leckerei. Sie stand für Aufrichtigkeit, Ehrlichkeit und Sexualität. Die Schutzherrin der Palme war in Mesopotamien die Göttin Inanna. Der Dattel wurde seinerzeit eine besondere Wirkung nachgesagt und wurde als Vereinigung zwischen der göttlichen und der menschlichen Welt zu Beginn eines neuen Jahres gesehen.
Zur Wintersonnenwende haben die Ägypter ihre Häuser mit den Palmwedeln geschmückt, als Symbol für Leben und Vergänglichkeit. Selbst die Kerne sollen angeblich vor negativer Energie sowie vor Blitz und Donner schützen. In der biblischen Geschichte wurden aus Dattelästen Zauberstäbe hergestellt und beim Exorzismus verwendet.
Gesunde Frucht für Naschkatzen
Bis heute gilt die Dattel als fruchtbarkeitsfördernd und findet ebenso in der Naturheilkunde Anwendung, wie z. B. bei Schlaflosigkeit. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Datteln sind Mangan, Magnesium, Kohlenhydrate, Proteine, Kalium, Vitamin A, C und E. Sie enthalten sogar mehr Ballaststoffe, als in Vollkornbrot vorhanden sind.
Die süßen Früchte sind ein toller Begleiter bei einer Diät, denn die Süße steht der von Schokolade und anderen Naschereien in nichts nach und das, bei gerade einmal 250 Kilokalorien pro 100 Gramm. Im Gegensatz dazu haben 100 Gramm Schokolade etwa das Doppelte an Energie.
Getrocknet oder Frisch: Je nach Gusto
Gefroren kommen die frischen Datteln in den Handel und halten sich im Kühlschrank bis zu eine Woche. Die getrockneten Datteln kann man bis zu einem Jahr lagern. Danach trocknen sie solange aus, bis sie beginnen, sich zu kristallisieren und dabei immer zuckersüßer werden.
Die edelsten Sorten sind ‚Medjoul‘, ‚Deglet Nour‘ und die ‚Bateel-Datteln‘. Sie bestechen durch ihre samtige Konsistenz und elegante Süße für optimalen Genuss. Je nach Dattelsorte kann man die Früchte an Salaten anrichten oder mit Käse, Nüssen und Schinken genießen.
Die "Queen" wird immer beliebter
Diese orientalische Kulturpflanze wird auch zu köstlichem Palmhonig, Alkohol, Essig oder Dattelsirup verarbeitet. Die Pflege und Ernte ist mühsam. Bis zu zehn Mal im Jahr müssen die Bauern zur Pflege der Früchte in die luftigen Höhen der Baumkronen klettern.
Die weltweite Produktion hat sich in den letzten Jahrzehnten verdoppelt, mit 7,4 Millionen Tonnen pro Jahr führt Ägypten die Liste an. Weitere Länder sind Israel, Iran und nordafrikanische Staaten wie Marokko.
Anna Iliewa
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Rezept: Datteln im Speckmantel
Ein ganz besonders leckeres, aber super einfaches Rezept, das hierzulande gerne als Tapa zubereitet wird, möchten wir ihnen gerne empfehlen. Sie benötigen lediglich Datteln, Olivenöl und Speck.
Zubereitung: Sie brauchen lediglich etwas größere, getrocknete Datteln, ein paar dünne Scheiben Frühstücksspeck oder Bacon und etwas Olivenöl. Umwickeln sie die Datteln mit dem Speck und braten Sie die Früchte anschließend in einer Pfanne mit dem Olivenöl bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Achten Sie beim Wenden darauf, dass sich der Speckmantel nicht öffnet. Sie können sich auch mit Zahnstochern zum Schließen behelfen. Danach kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Klappt auch prima auf dem Grill.
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Siehe auch
Guave: Von den amerikanischen Tropen auf die Kanaren
Avocados - immer ein Leckerbissen
Avocados: Grünes Gold der Kanaren
Erfrischende Vitamin-Granate: Granatapfel
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