Entdeckt: Restaurant Atlantico

Ein Restaurant auf Gran Canaria zu eröffnen erfordert ein gewisses Maß an Mut, denn immerhin weist die Insel eine der größten Gastronomiedichte des Landes auf. Eine klare definierte Strategie, Fachwissen und Professionalität und eine entsprechend einschlägige Berufserfahrung sind sicherlich von Vorteil, um á la long bestehen zu können. 

Über all diese Zutaten dieses Erfolgsrezepts scheint Ángel Francisco Santana, alias Paco (Foto 01), zu verfügen und mit 40 Jahren hat er sich auch reif gefühlt, um den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Seine jahrelange Tätigkeit im Grand Hotel Residencia, dem besten Hotel des Archipels, hat dem Selbstbewusstsein sicherlich auch genützt. Und so eröffnete Paco am 1. April 2023 seinen Speisetempel.

Das Restaurant Atlántico befindet sich zwar mitten in der Touristenenklave von Playa del Inglés, aber in der ruhigeren Parallelstraße, der Avenida Gran Canaria. Es heißt seine Gäste in den Abendstunden willkommen und  lädt mit seiner hellen Außenbeleuchtung ein, den Schritt ins Lokal zu setzen. Passend zur gepflegten Anlage des Appartementhotels Vital Suites ist auch das Areal davor entsprechend und dazu noch üppig bepflanzt mit herrlichen Palmen. 

Das Interieur ist modern und optisch ansprechend. Besonders wohlwollend ist mir die Bestuhlung ins Auge gestochen, da zwischen den einzelnen Tischen großzügig Platz bemessen ist und dadurch die Privatsphäre für das Tischgespräch gewahrt bleibt. Auch die Stühle sind nicht nur schön, sondern bequem gepolstert.

An der hinteren Front, ebenfalls hübsch beleuchtet, steht ein Weinregal mit einer feinen, handverlesen Selektion. Es gibt eben nichts über einen edlen Tropfen, der den Genuss eines Essens erst perfektioniert. 

Der Gastrobetrieb hat sich mit der gebotenen Qualität mit erstklassigen Zutaten und dem angenehmen Ambiente in die Herzen ihrer Gäste verankert. Es wartet schon jetzt mit einem Stammklientel auf, auch dank Mund-Zu-Mund Propaganda. So bin auch ich durch einen Tipp auf das Restaurant Atlántico gestoßen und es lag auf der Hand, dass es „Viva würdig“ ist. Die fein ausgearbeiteten Gerichte bieten für jeden Gusto etwas Passendes an, mitunter auf raffinierte Weise zusammengestellt und auf den Punkt gegart. Dafür sorgt sein Chefkoch Gabriel, alias, Gabi (Foto 08), der weiß was er wie zu tun hat. Die Küche ist offen zum Gastraum, ohne dabei die Gerüchte herüber zu tragen, und lässt keinen Raum für Geheimnisse oder Mauscheleien zu. 

Wer draußen sitzen möchte, dem steht eine hübsche Terrasse zur Verfügung, eingebettet in der schönen Vegetation und mit toller Abendbeleuchtung (Foto 04).

... ein Auszug

Iberico Schinken, Käse, Salate eröffnen als Kalte Vorspeisen und zudem auch

Avocado-Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten, roten Zwiebeln und Zitronenperlen (10,20 Euro), Rote-Bete-Carpaccio an Apfelragout mit Blutorangen-Vinaigrette (8,60 Euro)

Thunfischtartar an knusprigen Nori-Algenblättern, Sojaperlen, Tobiko-Kaviar und Bambussprossen (20,35 Euro)

Knuspriger Auberginen-Blätterteig und Seespinnenfleisch (16,05 Euro)

Warme Vorspeisen:

Garnelen in Tempura an Curry und Mango-Mayonnaise (11,80 Euro, Foto 07), Kroketten (10,45 Euro),  Knoblauchgarnelen (12,65 Euro), Kalbsbries (12,65 Euro), Gegrilltes Medaillon einer Gänsestopfleber auf aromatisierten Brot an Feigen und getrockneten Aprikosen mit Blutorangensauce (8,60 Euro) oder Omelette mit Pilzen, Trüffeln und Sauce Hollandaise (13,40 Euro)

Eintöpfe, wie z. B. Weiße Bohnen mit Venusmuscheln (13,40 Euro) oder Octobus mit Steinpilzen und Herzmuscheln (16,05 Euro)

Unter den Nudelgerichten sind zu finden Spinat-Tagliatelle mit flambierten Birnen, Roquefort und Walnüssen (13,40 Euro)

Ravioli mit Rinderfilet gefüllt „Cacio e Pepe“-Soße (16,05 Euro)

Reisgerichte mit den Klassikern, wie z. B. Risotto mit Champignons, Trüffel und Parmesan (16 Euro) oder die klassische „Paella marinera“ mit Wildgarnelen (20 Euro).

Die frischen Fischgerichte kosten zwischen 18 und 23 Euro und sind auf den Punkt zubereitet, natürlich ggfs. entgrätet. Angeboten werden Seezunge (Foto 06), Wolfsbarsch, Lachs, Thunfisch (Foto 03) etc. 

Die Fleischgerichte bieten Speisen vom Schwein, Rind, Lamm, Spanferkel etc. Ebenso die Klassiker, wie z. B. Stroganoff vom Rinderfilet für 20,35 Euro. Gegrilltes Lendensteak vom Rind (24,10 Euro), Feines Flankenstück vom Schwein (22,50 Euro), Lammkarree für 26,25 Euro und nicht zuletzt im Ofen gegartes Schulterstück vom Milchlamm aus Segovia (27,30 Euro)

Spanferkel à la Segoviana (24,50 Euro)

Nachspeisen

Brownie aus Süßkartoffeln und weißer Schokolade an Haselnuss (7,50 Euro, Foto 05), Crème bruleé von Passionsfrüchten auf Kokosnussmilchreis (7,50 Euro, Foto 02) oder B52 im Glas, eine „Tía María“ Creme, Baileys-Pannacotta Contreau Mousse (7 Euro).

Wir wünschen dem Jungunternehmer Paco und seinem Team weiterhin viel Erfolg und unseren Lesern einen Guten Appetit!     jm

Kontakt

Restaurant Atlántico
Avda. de Gran Canaria (am Hotel Vital Suites) in Playa del Inglés, Maspalomas, Gran Canaria
Geöffnet: Täglich ab 18.00 Uhr
Reservierungen unter (+34) 699 140 079 (auch WhatsApp) und unter 928 285 776, https://
www.atlanticomaspalomas.com/