Selbstgemachtes schmeckt besser. Zudem wissen Sie genau, welche Zutaten Sie verwendet haben. Verfeinern Sie jeden knackfrischen Salat mit einem gehaltvollen Kräuteröl und Sie werden garantiert Ihre Gäste verzaubern. Sie können dabei mit verschiedenen Kräutermischungen experimentieren und im Laufe der Zeit ihr persönliches Rezept kreieren. Dadurch ersparen Sie sich aufwändige Vinegraitten oder Dressings. Es eigenet sich auch zum Marinieren von Fleisch oder als Dip für frisch (gebackenes) Brot.
Zum Experimentiere können Sie diese in mehreren ausgewaschenen Gurkengläsern ansetzen, die sich in der Kräutermischung unterscheiden, ob scharf, mild, raffiniert oder exotisch. Für diesen Artikel habe ich mich erstmals selbst versucht und bin begeistert. Fast möchte ich mir den Titel „Köchin des Jahres“ verleihen, würden meine anderweitigen ‚Künste‘ hier nicht enden ...
Kräuter können grundsätzlich frisch oder getrocknet verwendet werden und eigentlich eignen sich alle, je nach eigenem Gusto. Doch manche (Oregano, Rosmarin, Thymian) sollten eher getrocknet verwendet werden, da die Flüssigkeit die ätherischen Öle der Kräuter aufsaugt und noch aromatischer wird und dadurch auch noch länger haltbar ist. Minze oder Borretsch sind nicht lange haltbar und sollten frisch verwendet werden, zwar gewaschen, aber die Kräuter dürfen nicht mehr nass sein!)
Was Sie benötigen ...
- 400 ml hochwertiges Öl (manche verwenden geschmacksneutrales, wie z. B. Bio-Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Ich bevorzuge ein kaltgepresstes Olivenöl für den mediterranen Grundgeschmack)
- verschließbares Glasgefäss (Es muss noch nicht das endgültige Gefäss sein. Sie können zum ‚ziehen lassen‘ heiß ausgewaschene Gurkengläser verwenden und wenn die Mischung fertig ‚gereift‘ und gefiltert ist, in die endgültige Flasche umfüllen)
... je nach Geschmack
- Rosmarin
- Thymian, Oregano, Majoran und Lorbeerblätter
- selbst geerntete Kräuter, wie z. B. Salbei, Minze, Borretsch (diese am besten frisch verwenden)
- mindestens zwei grob gehackte Knoblauchzehen (Menge kann beliebig erhöht werden)
- Chillischoten (mindestens 1) für Liebhaber von ‚pfiffigem Essen‘
- 1 TL bunte Pfefferkörner
- Man kann auch Zitronen- oder Orangenschalen (unbehandelt) verwenden.
Einige Tipps
Geben Sie genügend Öl dazu, bis die Kräuter komplett bedeckt sind.
Nach mindestens zwei Wochen in einem luftdicht verschlossenen Gefäss an einem dunklen, trockenen Ort ziehen die Aromen der Kräuter ein. Nach dem Öffnen ist es ein bis zwei Monate haltbar. Es sieht zwar fein aus, wenn man die Mischung sieht, aber man kann die Haltbarkeit auf bis zu einem Jahr verlängern, indem man das geschmacklich fertige Öl (das entscheidet nur ihre gustatorische Beurteilung) mit einem Papierfilter oder einem feinen Sieb filtert.
Viva Tipp: Übrigens ist das, in einer hübschen Glaskaraffe mit einer netten Schleife, auch ein individuelles Geschenk, das immer gut ankommt.
Viel Spaß! Julija Major
