• Karotten, Mangos und Ingwer waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden;
• Knoblauchzehen schälen;
• Zwiebel schälen, grob schneiden und in einem hohen Topf anrösten und die ganzen, geschälten Knoblauchzehen beimengen. Mit 1 bis 2 Eßlöffel Zucker karamellisieren;
• Nun Karotten und Mangos beimengen und mit etwa eineinhalb Liter Brühe (je nach gewünschter Sämigkeit) aufgießen. Chillischoten beimengen und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind, dann von der Platte ziehen. Nun mit einem Pürierstab mixen und fein abschmecken.
• Mit etwas gehackter Petersilie und einem Sahnehäubchen garnieren und servieren.
Tipp: Wer Mangos eingekocht hat, kann alternativ auch diese verwenden.
ZUTATEN
2,5 kg reife Mangas / Mangos
1 kg Karotten
1 Knoblauchknolle (nicht Zehe!)
1 Fingerlänge Ingwer
1 Zwiebel
2 Chillischoten
1 - 2 lt. Fleisch oder Gemüsebrühe
1 − 2 EL Zucker
Für die Garnitur: Petersilie, Sahne
Anmerkung: Das Rezept wurde uns freundlicherweise von Andreas Dacke von Montecristo zur Verfügung gestellt.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und Guten Appetit!
