Wer an den deliziösen Blütenkäse denkt, kommt um die Gemeinde Santa María de Guía nicht herum, denn von dort stammt dieser ursprungsgeschützte Käse. Dieser wird nach strengen Kriterien auf traditionelle Weise von Hand produziert. Nun hat die Inselregierung von Gran Canaria der Gemeinde die Casa Natal Canónigo Gordillo an der Küstenstraße, auf Höhe der Ortschaft San Roque, kostenlos übertragen, damit dort, nach umfassenden Renovierungsarbeiten ein Käsemuseum errichtet werden kann. Der gegenständliche Wert wurde mit 66.704 Euro beziffert. Im Gegenzug erhält das Gobierno eine 2.425 qm große Parzelle im Camino de la Silla bei Montaña la Alta, wo 2008 ein ‚Haus des Käses‘ errichtet wurde, doch die entsprechenden Formalitäten nie abgeschlossen und somit keine Betriebslizenz durch die Gemeinde erteilt wurde.
Der einstige Domherr Gordillo wurde 1773 in dem historischen, heute jedoch stark zerfallenen Gebäude mit einer Fläche von 123 qm, geboren, das als Kulturgut deklariert ist. Gordillo studierte Theologie an der Universität Osuna und machte seinen Doktor in Rechtswissenschaften an der Universität von Havanna. Er zählte zu den wichtigsten Persönlichkeiten seiner Zeit und nahm eine bedeutende Rolle in der Verständigung zwischen beiden Ländern und Kulturen ein. Er stiftete zudem die Glocke, die sich vor der Kirche in der Altstadt von Santa María de Guía befindet.
