Im November 2012 eröffnete inmitten der Touristenhochburg von Playa del Inglés im neuen Fünf-Sterne Hotel Bohemia Suites & Spa das Restaurant 360°. Es befindet sich auf einer Plattform auf dem Dach des Hotels, dessen Gebäude mit seinem außergewöhnlich schönen Design von außen wie von innen, die Aufmerksamkeit auf sich zieht. Wir hatten darüber in Viva Canarias Nr. 28 vom 1.2.2013 berichtet. Leider wurde der Küchenchef und die Karte geändert, was in meinen Augen bedauerlicherweise auch die Qualität veränderte. So rückte es aus meinem kulinarischen „Einzugsgebiet“ ab. In den letzten Wochen haben mir mehrere Freunde und Bekannte dieses Restaurant wärmstens empfohlen (Danke an dieser Stelle an Bärbel und Christel). Und so begab ich mich erneut in dieses Restaurant, eine gute Entscheidung wie sich herausstellen sollte.
Markantes Design
Der markante Bau hat an seiner Außenfront einen Panoramalift und dieser wird neuerdings von Liftboys und -girls betreut. Damit möchte man den Besucherstrom eindämmen, der durch neugierige Touristen eingesetzt hat, die weder in ihrer Optik, Kleidung noch im Konsumverhalten scheinbar dem Anspruch gerecht werden. Das kann ich nachvollziehen, denn die zahlenden Gäste wollen das Ambiente genießen und nicht, dass die spektakuläre Sicht verdeckt wird.
Wiederentdeckt
Für einen Restaurantbesuch sollten Sie auf jeden Fall reservieren. Oben angelangt betritt man zuerst die Cocktailbar mit dem klingenden Namen Atelier. Lounges laden zum Verweilen ein und eine coole Musik sorgt für die entsprechende akustische Untermalung dieses angesagten Spots mit seinem extravaganten Design. Der Eingangsbereich geht nahtlos in den Speisesaal über. Passend zur Philosophie der Zeit der Bohème, die den Freigeist fernab von bürgerlichen oder sozialen Zwängen förderte, ist bei der innenarchitektonischen Umsetzung die Leichtigkeit des Seins zu spüren. Keine unnötigen Wände, kein Schnickschnack lenken vom Wesentlichen ab. Alles ist bis ins letzte Deteil geschmackvoll in Szene gesetzt und wird mit den verwendeten kraftvollen Farben auf raffinierte Weise kombiniert.
Die großen Panoramafenster umgeben den ganzen Raum und bieten einen herrlichen Ausblick, das Highlight dieses Restaurants! Sogar die Küche ist frei einsehbar und obwohl dort die Köstlichkeiten zubereitet werden dringt kein aufdringlicher Geruch an die Tische.
... Top Service
Wir waren zu fünft und nachdem wir an dem uns zugewiesenen Tisch Platz nahmen, gustierte ich nochmals die herrliche Atmosphäre. Man brachte uns die Menükarten und zu meinem Erstaunen waren die der anwesenden Damen ohne Preise. Das war einst in der Spitzengastronomie üblich und meine Meinung dazu schwankte zwischen amüsiert und sprachlos. Heutzutage sind Frauen emanzipiert und bekleiden mitunter gute Positionen in Unternehmen oder sind gar selbständig. Daher ist es eigentlich nicht mehr üblich solche Menükarten zu drucken. Ich auf jeden Fall verlangte eine mit Preisen, sehr zum Erstaunen des Personals.
„Ein Koch ist ein Künstler in einem weißen Kittel. Daher ist es wichtig, dass er sich innerhalb seines Metiers völlig frei bewegen kann“, sagte uns der damalige Opening-Manager Huerga bei unserem Interview. Und es scheint so, als ob sich die Crew wieder frei entfalten kann. Die neue Speisekarte der Küchenchefs gibt es seit Juni 2017 und wurde mit dem 2. Platz beim IV. Salón Gastronómico de Canarias ausgezeichnet.
Exotische Kreationen mit kanarischem "touch"
Ich tendierte zu der viel gepriesenen Suppe und wurde nicht enttäuscht. Ich wählte Despensa del Naufrago, eine Kokos-Limetten-Fischsuppe mit Riesengarnelen. Eine köstliche Geschmacksexplosion mit knackfrischem Gemüse (12 Euro). Obwohl es vielleicht ein ‚No-Go‘ ist, wählte ich als Hauptgang eine weitere Vorspeise. Es war einfach zu schwer sich bei diesen fantastischen Kreationen mit den exotischen Kombinationen zu entscheiden. Meine ‚La Pesca del Pato‘, also geräucherter Thunfisch mit Foie-mi-cuit (Gänseleber) und rotem Schleier von der Kaktusfeige (13 Euro, Foto 06) waren eine überaus interessante Kreation, die vorzüglich schmeckte. Mein Tischnachbar wählte das Spanferkel mit kanarischen Kartoffeln und Endivien-Ananas-Salat. Dieses wird bei niedriger Temperatur langsam gegart und zerfällt förmlich. Er war begeistert. Aufgrund der großen Teller meint man die Portionen sind zu klein, aber in der Realität hat sich das als eine optische Irreführung erwiesen. Die andere Dame am Tisch war mit ihrem geschüttelten Salat mit Riesengarnelen, Speck, Früchten und Cäsar-Dressing mit Palmhonig ebenfalls überaus zufrieden. Nachdem sie selbst eine begnadete Köchin ist und in Bayern ein kleines Hotel führt, ist das geradezu ein Adelsprädikat für das Restaurant 360°. Am Ende dieses Artikels habe ich ihnen einige Menükreationen aufgelistet.
Das Degustationsmenü
Falls auch Sie zu jenen Menschen zählen, die gerne Neues ausprobieren oder sich einfach schwer entscheiden können, dann empfehle ich das Degustationsmenü für ca. 75 Euro pro Person. Dabei wird für jeden der sechs Gänge der passende Wein als Begleitung serviert. Leider war mein Fotograf in der Woche meines Besuchs in Urlaub und daher kann ich Ihnen in diesem Bericht nur meine eigenen kläglichen Versuche, die Atmosphäre des Restaurants und die Speisen adäquat auf Foto zu bannen, präsentieren. Man erhält aber trotzdem einen ganz guten Eindruck, was einen erwartet. Für Raucher gibt es im hinteren Teil, etwas versteckt, eine eigene Terrasse (siehe Foto 07).
Erwähnenswert ist zudem die große Wein-, Sherry- und Champagner-Auswahl sowie die Zigarren-Sammlung. Nach dem Essen die spektakuläre Aussicht zu genießen und der coolen Musik der Chill-Out Bar Atelier zu lauschen krönt den Restaurantbesuch. In den Abendstunden tritt an Wochenenden eine Live-Band auf (Smooth-Jazz, Blues etc.)
Gästepass für "Wiederkehrer"
Am Ende brachte die nette Restaurantleiterin jedem von uns einen „Bohemian Passport“. Darin wird ein Stempel für jeden Besuch platziert und nach einer gewissen Anzahl bzw. wenn man mehrere Male im Restaurant gespeist hat (es zählen die Hauptspeisen), dann erhält man als Dankeschön ein Degustationsmenü gratis.
Fazit
Das Restaurant 360° besticht vor allem durch seine außergewöhnlich schöne Aussicht, das Design, die nette Bedienung und die interessanten Speisenkreationen. Wenn Sie Gästen Gran Canaria von der schönsten Seite zeigen wollen, dann punkten Sie hier auf jeden Fall. Aber auch für besondere Anlässe oder einfach nur, weil man sich selbst etwas Gönnen möchte. Preislich ist es etwas höher angesiedelt. Für eine Hauptspeise müssen Sie mit 20 Euro rechnen.
KONTAKT
Restaurant 360° im Bohemia Suites & Spa
Avda. Estados Unidos 28
35100 Playa del Inglés, Gran Canaria
Tel.: 667 493 678 (Reservierung erforderlich, besonders abends)
Geöffnet: Täglich von 13.00 bis 23.00 Uhr, Chill-Out Bar Atelier bis 24.00 Uhr bzw. Fr. und Sa. bis 1.00 Uhr morgens.
Email: rest.experience@bohemia-grancanaria.com
www.bohemia-grancanaria.com
Auszüge aus der Menükarte
- Spanisch Caravan (05): Iberischer Schinken aus Eichelmast mit Röstbrot, geriebener Tomate und Olivenöl.
- Paleta de Vittore (07): Kalbscarpaccio mit alkalischen Kräutern, Cherrytomaten und Zitrus-Mais-Vinaigrette (15 Euro).
- El Secreto de Fionn (09): Mariniertes Lachsfilet mit Vulkansalz und Zitrusdressing (12 Euro)
- Coca di Burrata (10): Katalanische „Coca“ (dünnes Brot) mit Auberginentapenade, Burrata-Käse und frischen Kräutern (10 Euro).
- La Pesca del Pato (11): Geräucherter Thunfisch mit Foie-mi-cuit (Gänseleber) und rotem Schleier von der Kaktusfeige (13 Euro - siehe Foto 06).
- Rapto de Europa (29): Entrecôte, Gnocchi mit „Café de Paris“-Soße und Gemüsechips.
- Capricho de Magec (28): Spanferkel mit kanar. Kartoffeln und Endivien-Ananas-Salat.
