Lachs ist nicht gleich Lachs! Das haben Sie vielleicht auch schon feststellen können, manchmal ‚schmeckt‘ er nach gar nichts, selbst wenn er optisch ansprechend arrangiert ist. Einen feinen Gaumen zu haben ist eben Segen und Fluch zugleich. Unweigerlich steigt durch die gustatorische Wahrnehmung im Laufe der Zeit der Anspruch – ob man will, oder nicht. Mitunter ist man dadurch häufiger enttäuscht, als jene Menschen, die weniger ausgeprägte Geschmacksknospen haben und das sich in ihrer Toleranz gegenüber der gebotenen Qualität zugunsten der Portionsgrößen verlagert.
Umso glücklicher ist man bzw. ‚Frau‘, ein Restaurant gefunden zu haben, das uns in den kulinarischen Himmel entführt und in dem er/sie der schönsten Nebensache der Welt nachgehen kann. Umso enttäuschter sind wir allerdings, wenn die gebotenen Speisen und der Service einem Zufall unterliegen, jenem nämlich, der beeinflusst wird vom diensthabenden Personal. Ergo: Ein gutes Restaurant kennzeichnet eine gleichbleibend hohe Qualität, sei es Fisch, Fleisch, Gemüse oder Desserts.
Die einen schwören auf Fisch- und Meeresgerichte, die anderen essen gar nichts, was aus Neptuns Reich kommt. Wer sich auf Gran Canaria umhört, der wird immer wieder mit dem Namen Restaurant Rias Bajas konfrontiert, das sich neben dem Kultzentrum Yumbo befindet. Der Eingang ist in nobler Zurückhaltung gestaltet und man muss zum Betreten des Restaurants einige Stufen hinabsteigen. Sofort widmet sich ein aufmerksamer Herr den Gästen und führt diese zu ihrem Platz. Im Eingangsbereich befindet sich eine Fischtheke, wo Fische und Meeresfrüchte auf Eis gebettet auf ihren genussvollen Verzehr warten.
Verheißungsvoll: Das königliche Weiß
Der Speisesaal ist überschaubar und fein gedeckt. Das königliche Weiß dominiert als ‚Farbe‘ und wirkt festlich und sauber. Einen klassischen farblichen Akzent setzen die roten Rosen auf den Tischen, deren Tücher und Servietten schnörkellos edlen Chic ausstrahlen und so die Aufmerksamkeit nicht unnötig auf sich ziehen. Vielleicht wird das Motto: „Die Tafel ist ein Ort der gepflegten Konversation und des Genusses“ damit noch mehr unterstrichen. Das maritime Thema zieht sich dezent durch das innenarchitektonisch minimalistisch angesetzte Design. Beim zweiten Blick fallen die Form der Beleuchtung oder die Gemälde diesbezüglich auf. Ein rundes und zurückhaltendes Konzept.
Qualitätsgarantie: Verlässliche Lieferanten
B
ei unserem zweiten Besuch kamen wir als kleine Gruppe, um die Meinungen verschiedener Menschen einzuholen. Gerade in diesem heiklen Gebiet würde ich mir als Nicht-Fischkennerin nicht anmaßen alleine ein professionelles Urteil abzugeben. Wir haben entsprechend verschiedene Gerichte bestellt, um ihnen einen Überblick der gebotenen Speisen bieten zu können. Mir ist klar, dass Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten glücklich zu machen, eine Herausforderung ist. Zudem bieten die Meereslebewesen unheimlich viele geschmackliche Nuancen, abgesehen davon, dass sie auch noch gesund sind. ¹ Fische sind sehr vielfältig im Geschmack und liefern dem Körper wichtige Nährstoffe, wie z. B. Eiweiß, Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Jod. Fischfett ist gut für das Gehirn, Herz und Immunsystem.
Restaurantchef José Tomei (siehe Foto 01), die gute Seele des Hauses, kennt seine Gäste und betreut sie mit seiner charmanten und professionellen Manier.
Später begrüßte uns auch noch der Eigentümer, Sr. Onofre Caimari, die Ruhe in Person. Vor 32 Jahren eröffnete er sein Restaurant Rias Bajas und erklärt mir: „Früher arbeitete man mit dem was man hatte und hier auf dem Archipel sind es eben Fisch und Meeresfrüchte. Zwar ist es heute einfacher, Produkte aus der ganzen Welt zu bekommen, aber eine hohe Qualität sicherzustellen ist eine große Herausforderung geworden. Zum Glück kann ich mich auf meine langjährigen und kompetenten Lieferanten verlassen. Unsere Spezialitäten werden ausschließlich aus Galizien eingeführt.“
Der Qualitätsanspruch hat sich ausgezahlt, dnn wie ich anhand der Aufkleber auf der Glastür am Eingang entdeckt habe, hat das Rias Bajas 15 Michelin-Aufkleber und zwar für alle Jahre in Folge bis einschließlich 2018. Bei meiner Recherche habe ich überhaupt nur vier Michelin-Restaurants auf Gran Canaria entdeckt, allerdings noch nicht durchprobiert.Darüber hinaus wurde das Restaurant Rias Bajas auch von der Tourismusbehörde Gran Canaria als Qualitätsrestaurant empfohlen, wie eine weitere Plakette Auskunft gibt. Kein Wunder, dass auch illustre Gäste ihren Weg dorthin finden. Vor zwei Jahren speiste sogar der argentinische Präsident im Restaurant Rias Bajas.
Gleiches gilt für das Personal. Selbst wenn es am Anfang Kopfweh bereiten sollte, man muss Zeit und Geduld in sein Personal investieren, wie ich erfahre. Jedes Restaurant hat seine eigenen Regeln und Ansprüche und wie in diesem Fall, sehr hohe. Die Produkte zu kennen ist das A und O, um den Gast kompetent zu betreuen.
Der Praxistest - riesige Auswahl, große Freude
Beim Studieren der Menükarte könnte Panik aufkommen, denn die Wahl wird hier wahrlich zur Qual. Damit Sie sich selbst ein Bild über die Preislage machen können, erlaube ich mir einige anzuführen. Vorweg: Die Speisen bieten für jeden Geschmack etwas, vom Rinderfilet vom Grill (21,70 Euro) bis hin zum Kalb oder Lamm, ebenfalls empfehlenswert.
Unser Fokus an diesem Abend liegt allerdings, wie schon erwähnt, auf den Meereslebewesen. Zu jenen zwanzig Fischgerichten, die sich auf der festen Karte befinden, werden tagesaktuell noch über ein Dutzend Tagesempfehlungen angeboten! Diese variieren und richten sich nach den frischen Fängen des Lieferanten.
• Der Wolfsbarsch (Lubina) im Salzmantel ist eine Spezialität des Hauses. Das Gericht verschmilzt zu einer saftigen Geschmackssinfonie und das freundliche und kompetente Personal sorgt dafür, dass man sich nicht um die lästigen Gräten kümmern muss. Der Fisch wird fein säuberlich am Tisch filetiert und entgrätet (5,30 Euro pro 100 Gramm, mind. 2 Personen).
• Der dekadente Hummer fand auch einen Abnehmer und wurde noch lebend präsentiert, was durchaus üblich ist – wenngleich ich es bevorzuge, meine Speisen nicht vorher von Angesicht zu Angesicht zu sehen. Seine Präsentation auf der Platte ist fulminant und löst auch bei mir schmachtende Blicke aus. Ich durfte kosten - welch Genuss! Für den gegrillten Hummer müssen Sie 11 Euro pro hundert Gramm einplanen.
• Ein zartes Fleisch und daher eine Spezialität sind die Entenmuscheln (Percebes), die zu den Krebstieren zählen und sich mit 18 Euro pro hundert Gramm niederschlagen.
• Auch die Vorspeisen bieten eine vielfältige Auswahl, sei es der Salat des Hauses (8,90 Euro) oder Hummersalat (28,95 Euro), Fischkroketten (8,75 Euro) oder gefüllte Avocado mit Garnelen (9,55 Euro). Ein geschmacklicher Hit ist der norwegische Räucherlachs (14,90 Euro), der aufwändig mit Kapern, gehackten Eiern, Kräutern und Toastbrot mit Butter serviert wird.
• Fleischtiger haben ebenso eine feine Auswahl. Das gegrillte Steak mit Pfeffersoße kostet 21 Euro. Das Chateaubriand schlägt sich mit 22 Euro pro Person nieder und das gegrillte Milchlammkotelett mit 20,10 Euro.
• Zu einem perfekten Dinner gehört ein köstliches Dessert (z. B. Tiramisu 5,55 Euro, Limonensorbet 6,85 Euro Schokoladenmousse 5,55 Euro oder gefüllte Pfannkuchen für 6,85 Euro).
(Anm.: Alle hier aufgelisteten Preise verstehen sich zuzüglich 7 % IGIC Steuer).
Fazit
Das Restaurant Rias Bajas bietet die volle Bandbreite an Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu gehobenen Spezialitäten und ist somit ein Mekka für Fischfans und Gourmets, aber auch für Liebhaber von hervorragenden Speisen. Ein Plus ist die große Auswahl, die für jeden Gusto das Passende im Repertoire bereit hält. Ein weitere Vorteil ist die gleichbleibend hohe Qualität der Speisen und das professionelle und kompetente Team. Die Preise sind der gehobenen Qualität der Spezialitäten entsprechend fair, aber nicht überteuert. Für die perfekte Weinbegleitung werden Sie ebenfalls kompetent beraten. Wer sich etwas gönnen möchte, der ist im Restaurant Rias Bajas bestens aufgehoben.
Kontakt
Restaurant Rias Bajas
Edif. Playa del Sol (Ecke vor dem Parkplatz des C. C. Yumbo)
Avda. de Tirajana, Playa del Inglés, Gran Canaria
Geöffnet: Täglich von 13.00 bis 16.00 Uhr und 19.00 bis 24.00 Uhr.
Tel.: (+34) 928 764 033
