Das rindenlose Weißbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem Viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen. Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser geben, häuten und würfeln. Die gehackte Zwiebel, die Gurken- und Paprikawürfel, die Knoblauchzehen und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mit dem eingeweichten Brot zu einer cremigen Masse mixen. Langsam die Gemüsebrühe untermischen. Achten Sie darauf, dass die Gazpacho nicht zu flüssig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack etwas Essig hinzugeben.
Die Gazpacho für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Suppe in Suppenteller füllen, nach Wunsch garnieren und servieren.
Beilagen
Als Beilage reicht man geröstete Weißbrotwürfel, gehackte, hart gekochte Eier oder fein gewürfeltes, rohes Gemüse.
Zutaten
- 250 g Weißbrot ohne Rinde
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Fleischtomate(n), geschält, entkernt und grob gehackt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Salatgurke, geschält, entkernt und grob gewürfelt
- 1 Paprikaschote, rot oder grün, geputzt und grob gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch
- 25 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer, weißer Essig (Rotweinessig)
