Rinderboullion zubereitung poree
2 Porée Stangen (nur den weißen Teil) durchschneiden und unter heißem Wasser waschen. Rinderbouillon aufkochen, den Porée beigeben und weich kochen. Anschließend auf ein Sieb und abtropfen lassen.
zubereitung Vinaigrette
2 EL Essig, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Dijon Senf, 6 EL Oliven Öl gut durchrühren. Die gekochten Eier mit einer Gabel zerdrücken und mit der Vinaigrette vermischen. Die Vinaigrette über den lauwarmen Porée geben. Fertig.
Guten Appetit. Fernand vom Restaurant Chez Fernand, Playa del Inglés
Zutaten
für 4 Personen
- 2 Porée Stangen (Lauch)
- 2 gekochte Eier
- Essig
- Olivenöl
- Dijon Senf
- Salz
- Pfeffer
