Einen Teelöffel Zucker und etwas Öl sowie eine Prise Salz in einem Glas Wasser auflösen und dann etwa 200 Gramm Gofio-Mehl beimengen. Das Ganze wird nun in einem passenden Gefäß mit den Händen geknetet, bis eine homogene, Teig ähnliche Masse entsteht. Pella de Gofio dient als Beilage für verschiedene Gerichte, kann aber auch zum Frühstück, z.B. mit Mandeln, Rosinen und Honig, serviert werden.
gofio mousse
14 Eigelb
200 gr. Zucker
4 Blätter Gelatine
6 TL Öl
150 gr. Gofio
6 TL Sahne
1 EL Honig
Etwas zerriebene Zitronenschale
Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Sahne schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. Milch, Gelatine und den Honig in einen Topf geben. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, Gofio hinzufügen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Die Zitronenschale abreiben. Die Gofiomasse unter die geschlagene Eigelbmasse geben, umrühren, die abgeriebene Zitronenschale und die Sahne dazugeben und unterheben.
PS: Gibt es auch fertig zu kaufen, gesehen bei Mercadona.
