Schweinebraten säubern und an der Oberseite ca. einen Zentimeter tief einschneiden, Braten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kartoffeln schälen und grob schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls putzen und grob schneiden. Den Knoblauch würfeln. Das ganze Gemüse in eine große Schüssel geben, Weißwein, 1 Teelöffel Parmesan und die Gewürze zum Gemüse geben und alles gut durchmengen. Gemüse auf ein Backblech schichten und den Schweinebraten oben drauf legen, mit dem zweiten Löffel Parmesan bestreuen und bei 160°-180°, für mindestens drei Stunden in den Backofen schieben.
Tipp: Je länger der Schweinerücken im Ofen bleiben kann, umso zarter wird er. Wenn er allerdings oben sehr dunkel wird, rausnehmen.
Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Personal- & Ernährungscoach Tobias Greb, der schon drei Kochbücher herausbrachte.
Nährwert: 380 kcal. pro Person.
Zutaten
- 1 kg Schweinerücken
- 4 Stange Lauch
- 4 Karotten
- 4 Stangen Staudensellerie
- 500 g Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 150 ml Weißwein
- 2 TL Parmesan
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika, 2 Lorbeerblätter.
- 4 Portionen, Garzeit zwischen 3,5 und 6 Stunden.
