• Gefrorenen Lachs auftauen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter im Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 100 ml Wasser zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten auftauen lassen. Ab und zu umrühren und 3 bis 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Für die Béchamel: 40 g Butter im Topf erhitzen. Mehl darüber stäuben und kurz hell anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen, Brühe einrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und 1 bis 2 EL Zitronensaft würzen. Boden einer hohen eckigen Auflaufform dünn mit Béchamel bestreichen. 3 bis 4 Lasagneplatten darauflegen (evtl. passend zurecht brechen) und in Schichten belegen, Spinat und Béchamel und Lasagneplatten. Danach Lachs und Pesto und Lasagneplatten, mehrmals wiederholen. Auf die oberste Plattenschicht Béchamel einstreichen und mit Käse belegen.
• Ofen vorheizen (175° C bzw. 150° C bei Umluftherd)
• Mozarella abtropfen und würfeln und mit geraspeltem Gouda vermischen. Käse auf die Lasagne streuen und im Ofen 40 bis 45 Minuten backen.
• Garnelen abspülen und trocken tupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Eine Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Tomaten kurz mit braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasagne in Stücke teilen und mit der Garnelen-Tomaten-Soße servieren. Buen provecho!
Zutaten für 6–8 Personen:
- 800 g Lachsfilet (frisch oder TK)
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter und 40 gr.
- 600 g Blattspinat
- 40 g Mehl
- 3⁄4 l Milch
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 2 EL Zitronensaft
- 15–18 Lasagneblätter
- 2–3 EL Pesto (aus dem Glas)
- 125 g Mozzarella
- 100 g mittelalter Gouda (Stück)
- 12 rohe geschälte Garnelen (ohne Kopf)
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Quelle: www.lecker.de
