Auf den Kanarischen Inseln sind die sogenannten „Truchas“ eine beliebte Weihnachtsbäckerei, die nicht nur Energie spendet, sondern angeblich auch „guten Humor auslösen“ soll. Wenn nicht sündigen zu den Festtagen, wann dann? In den spanischen Konditoreien kommen sie um die Teigtaschen nicht herum. Sie können es aber auch mit unserem einfachen Rezept selbst versuchen.
Zubereitung
1. Mehl, etwas Wasser, Butter, etwas Salz und eine kleine Tasse Olivenöl zu einem Teig gut verkneten. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Danach die Teigmasse 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
3. Füllung: Vermischen Sie die Süßkartoffeln mit den geriebenen Mandeln, dem Zucker, etwas Zitronenschale und gemahlenem Zimt, bis die Masse kompakt ist.
4. Mehl auf einem Brett bestreuen und darauf den Teig auswalken. Stechen Sie nun Kreise mit einem Durchmesser von etwa acht bis zehn Zentimetern aus.
Legen Sie etwas Füllung in eine Hälfte der ausgestochenen Kreise und falten die andere darüber. Drücken Sie mit einer Gabel die Kanten ein (nicht zu fest, da sonst der Teig bricht und die Füllung auslaufen könnte).
5. Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und die „Truchos“ darin goldbraun backen. Danach auf einem Küchentuch vom Fett etwas abtropfen lassen und zum Abschluss mit Puderzucker bestreuen.
6. Auskühlen lassen und genießen.
Guten Appetit - Buen provecho!
Zutaten
- 1/2 kg Mehl
- 1 kg Süßkartoffel, gelb
- 3/4 kg Zucker
- 100 g Mandeln, geschält
- 3 Löffel Butter für den Teig
- Olivenöl
- Salz
- Zimt, gemahlen
- Etwas geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
