In Santa María de Guía im Insel-norden laufen die Vorbereitungen für das beliebte Volksfest „Fiesta del Queso de Guía“ auf Hochtouren, das bereits 1977 zur Fiesta von touristischem Interesse deklariert wurde. Obwohl das Programm erst Ende des Monats präsentiert wird, was wir unmittelbar danach auf unserer Webseite publizieren werden, stehen die Hauptfesttage bereits fest.
• Letzter Sonntag im April: In der
Altstadt von Santa María de Guía mit Verkostung, Musik, Tanz etc.
• Erster Sonntag im Mai: Volksfest im Dorf Montaña Alta samt Folklore und Schafsrasur-Wettbewerb.
Der historische Ortskern wurde aufgrund der repräsentativen Architektur 1982 zum „Monumento Hístorico Artístico“ deklariert. Gewöhnliche Gebäude (arquitectura popular) und die Herrschaftsgebäude (señoral).
Blütenkäse
An diesen beiden Tagen steht kanarisches Brauchtum mit jeder Menge Folklore im Mittelpunkt, abgesehen vom „queso“ natürlich. Santa María de Guía ist nämlich neben Gáldar und Moya eine der drei Gemeinden, wo der ursprungsgeschützte Blütenkäse nach strengen Richtlinien und in traditioneller Weise hergestellt wird, so wie vor 500 Jahren. Mindestens 60 Prozent der Milch muss von hiesigen Schafen der autochthonen Rassen („Oveja Canaria“) stammen. Zudem dürfen sie nur auf bestimmten Wiesen in den Gemeinden Moya, Gáldar und Santa María de Guía weiden. Toleriert wird höchstens, wenn die Tiere zum Übernachten in die Ställe geführt werden. Als Lab werden getrocknete Blütenblätter der wilden Artischocke verwendet, die dem Käse mitunter diese zartbittere Note verleihen. Der kanarische Blütenkäse erreicht regelmäßig beim World Cheese Award Top Platzierungen.
Käse und Wein sind wie Braut und Bräutigam. Sie sollten harmonieren, um sich gegenseitig zu bereichern. Süße Weine passen hervorragend zu Käse, insbesondere bei einer herzhaften würzigen Note. Aber, je milder, wie es bei der ‚Braut aus Guía der Fall ist‘, desto dezenter sollte auch die Weinbegleitung sein und zudem arm an Säure und keinesfalls zu trocken, um den dezenten Käsegeschmack nicht zu überlagern. Wer es herzhaft liebt, der wird garantiert bei einer der Käsereien auf der Insel fündig.
