• Hokkaidokürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Das Fleisch würfeln (Anm.: Die Schale kann mitgegessen werden und muss nicht entfernt werden).
• Klein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Butter im hohen Topf anschwitzen, die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit rösten. Mit der Suppenbrühe aufgießen und würzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, evt. etwas Ingwer). Köcheln lassen bis der Kürbis weichgekocht ist und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. Die Sahne ist eine Kaloriensünde, aber das Tüpfelchen auf dem i. Man kann sie aber auch weglassen, schmeckt trotzdem hervorragend.
• Ein echter Hingucker ist es die Suppe in einem kleinen ausgehöhlten Kürbis zu servieren.
• Ein paar Tropfen Kürbiskernöl sind das kulinarische Highlight. Als Garnitur können Sie auch einige geröstete Kürbiskerne darüber streuen oder beides.
Zutaten:
- Kürbis, mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Öl oder Butter
- 600 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss evt. Ingwer
- 150 ml Sahne
- Garnitur: etwas Kürbiskernöl oder geröstete Kürbiskerne
2. Rezept: Tortillas de Calabaza
Die „Tortilla de Calabaza“ (Kürbistörtchen) ist ein Rezept mit langer Tradition, das eng mit dem Karneval verknüpft ist. Damals verkleidete man sich als das jeweils andere Geschlecht und zog von Haus zu Haus, wo einem Milchreis oder eben diese Tortillas offeriert wurden. Heute werden sie das ganze Jahr über verzehrt. Zudem ist es kostengünstig. Es schlägt mit etwa dreißig Cent pro Törtchen zu Buche.
• Zerdrücken Sie die Kürbis-Stücke mit einer Gabel und lassen die Masse etwa fünfzehn Minuten ruhen, damit das Wasser abläuft.
• Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und den Zucker beimengen. Schlagen sie die Masse, bis sie steif wird und fügen dann Milch, etwas Zitronenschale, Anis und Fenchel zu. Alles gut vermischen. Nun vorsichtig das Mehl unterrühren bis es eine cremige Masse ist. Etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.
• In einer kleinen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen. Geben Sie mit einer Küchenkelle eine Portion Teig in die Pfanne, bis der Boden damit bedeckt ist und braten es etwa 15 bis 20 Sekunden bei mittlerer bis hoher Temperatur.
• Nun wenden und von der anderen Seite die Flade braten (Achtung: Nicht zu lange braten. Im Inneren sollte es noch zart und saftig sein).
• Am besten schmecken die Tortillas frisch aus der Pfanne auf den Teller und häufig werden sie mit Honig, Zimt oder Zucker garniert.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und Guten Appetit!
Zutaten
Rezept für 4 Personen, leicht. Dauer etwa eine Stunde.
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 175 g Mehl
- 80 g Kürbisfleisch
- 150 g Zucker
- 2 Messerspitzen Anis
- 1 Messerspitze Fenchel
- etwas Zitronenschale
- Zubereitung
