Zutaten
1 kg Süsskartoffel
200 g mehlige Kartoffeln (optional)
1 Esslöffel Butter
¼ l Milch
Prise Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Batatas schälen, kleinschneiden und mit etwas Salz weich kochen. Ganz nach eigenem Gusto können auch einige „normale“ Kartoffeln mitgekocht werden, was die Konsistenz ein wenig kompakter werden lässt und den Geschmack abmildert.
Wasser abgießen und die Batatas mit etwas Butter und Mich fein zerstampfen. Die lauwarme Mich schrittweise unter ständigem Rühren beimengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp: Etwas Curry verleiht dem Püree eine besondere Note. Einfach mal ausprobieren.
Süßkartoffelecken
Zutaten
1 kg Süsskartoffeln
3 El Speisestärke
ca. 150 ml Olivenöl (suave/mild)
1 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver – edelsüss
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Speisestärke mit Olivenöl und den Gewürzen verrühren bis eine cremige Marinade entsteht und abschmecken.
- Batatas abbürsten, waschen und achteln. Sehr grosse Batatas in der Mitte nochmals teilen.
- Süßkartoffelecken in der Marinade wenden und auf das Backblech legen. Anschließend im vorgewärmten Backofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
