Ein Spanienurlaub wird unweigerlich mit Sonne, Strad und Meer sowie dem Tapas-Genuss verbunden. Das haben die findigen Wirte der Weinregionen Spaniens vor Jahrhunderten nicht gedacht, dass sich ihr „Kampf“ gegen lästige Fliegen einmal zu einem echten kulinarischen Kult entwickelt. Die Rede ist von „Tapas“ (dt. Deckel), die zum Schutz vor den unliebsamen animalischen Besuchern auf die Gläser gegeben wurden. Ob aus Zierde oder zum Anreiz, noch das eine oder andere Gläschen zu konsumieren begannen die Gastronomen diese „Deckelchen“ mit kleinen Häppchen zu versehen, wie z. B. mit gesalzenen Mandeln, Sardellen, Käse, Serrano-Schinken oder Oliven.
Die Liebe zum Kochen
Die Kreativität kannte keine Grenzen und so hat sich im Laufe der Zeit die spanische Tapas-Kultur mit unzähligen Variationen entwickelt. Die Portionen eignen sich geradezu, um sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu begeben. Wir haben die ideale Tapas Bar für Sie gefunden, die „Esquina Iberica“, die erst vor wenigen Wochen als eine von drei Finalisten mit dem Gastronomiepreis Mahou La Provincia als „Mejor Barra de Tapas“ ausgezeichnet wurde.
Iberische Ecke - Treffpunkt für alle
Im beschaulichen Ortsteil von San Fernando, abseits des Touristentrubels von Maspalomas, befindet sich gleich beim altbekannten Tulpenkreisel an einer Ecke die „Esquina Iberica“. Seit 1999 betreibt Gabriel Estéves gemeinsam mit seinem Sohn Angel diese urige und gemütliche Tapas-Bar mit großer Herzlichkeit und viel Liebe zur gastronomischen Vielfalt. Jeden Tag gibt es neue kulinarische Verlockungen und vielleicht ist auch das ein Grund, dass hier praktisch immer Betrieb herrscht, egal ob im Sommer oder im Winter.
Hier trifft man sich nicht nur zum Essen, vorrangig ist es ein Treffpunkt für Jedermann, ungeachtet der Herkunft, Nationalität oder Gesellschaftsschicht. Diese familiäre Atmosphäre ist wohl das, was die Leute, neben dem fabelhaften Essen, sehr schätzen. Man kommt schnell ins Gespräch und trifft Leute wieder, die man lange nicht gesehen hat. Auf die Frage, wie er die Esquina Iberica am besten beschreibt, antwortet Angel: „Es ist ein ganz besonderer, magischer Platz, an dem sich einfach jeder wohlfühlt“. Dies liegt nicht nur daran, dass jeder einzelne Gast herzlich begrüßt und bewirtet wird, sondern vor allem an den ständig wechselnden Gerichten. Für die unverwechselbare Küche ist Gabriel zuständig, der sich jeden Tag neue „Häppchen“ einfallen lässt und diese täglich frisch zubereitet.
Im Tapas-Himmel
Das reiche Angebot lässt uns nicht lange überlegen und wir bestellen einfach einmal quer durch alle Tapas: „Lomo de merluza en salsa“, ein zartes Fischfilet in herzhaft-fruchtiger Tomatensauce. Das „Solomillo de cerdo con salsa al Pedro“ (Schweinefilet in einer Sauce nach Pedro-Art – einem Onkel von Angel) ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Die knusprigen „Rabas de pollo“ sind pikant und mit Honig versüßt, einfach köstlich... Die „Tiras de pollo con verdura“ (Hähnchen mit Gemüse in einer Zitronen-Olivenölsauce) lässt unsere Geschmacksnerven fasst überschwingen.
Natürlich bestellen wir alle drei Tortilla-Variationen, klassisch, mit Gemüse sowie mit Spinat und Schinken und sind begeistert. Das ist die saftigste und schmackhafteste Tortilla, die wir bisher gegessen haben. Wir könnten beliebig weiterschwärmen, von gefüllten Champignons oder dem einzigartigen Cousous mit Gemüse.
Doch, am besten ist, Sie probieren es einfach einmal selbst aus. Die Preise sind sehr fair: Eine Tapas-Portion kostet zwischen 2,75 und 4,20 Euro. Da geht man auf seiner kulinarischen Entdeckungsreise wirklich kein großes Risiko ein.
Ein Schuss 'Tranquilidad' und andere edle Tröpfchen
Was wären Tapas ohne Vinos? Undenkbar. Die gebotenen Weine sind allesamt vom spanischen Festland, wie z. B. kräftige Riojas und eine Auswahl an andalusischen Weinen. Natürlich fehlen auch die Klassiker nicht: Der Jamón Ibérico de Bellota von „5 Jotas“ und der Queso manchego curado de oveja. Wem ein Gericht ganz besonders gut schmeckt, der kann sich auch eine mittlere oder eine große Portion bestellen.
Unser Fazit: Ja, es ist ein magischer Platz. Hier bleibt die Zeit stehen und man merkt gar nicht, wie die Stunden während der lukullischen Expeditionstour, mit dem fast obligatorischen Plaudern, verstreichen.
Wir wünschen guten Appetit! Anna Iliewa
Kontakt
Tapas Bar Esquina Iberica
c/Alcalde Antonio Martín López, 1 (beim Tulpenkreisel)
San Fernando de Maspalomas
Telefon: 928 77 53 20 (keine Reservierung erforderlich)
Öffnungszeiten: Montag – Freitag von 08.00 bis 0.00 Uhr, samstags von 8.00 bis 16.00 Uhr, sonntags geschlossen.
