Am südlichen Stadtrand von Las Palmas de Gran Canaria befindet sich die Ansiedlung von Tafira Alta, umgeben von sanften, grünen Hügeln und in unmittelbarer Nähe zum riesigen Botanischen Park Jardín Canario. Wir verdanken ihn der Leidenschaft des Botaniker Sventenius, der 1973 auf dieser 27 Hektar großen Fläche die kanarische Vegetation zusammengetragen hat und der heute ein beliebtes Ausflugsziel ist. Allerdings würden wir von einem Besuch an Sonntagen abraten, da sich dann die Städter in Scharen in diesem Park tummeln samt spanischem Temperament. Nachdem die Wandersaison aufgrund der hohen Temperaturen sich dem Ende neigt, wäre ein Besuch eine überaus attraktive Alternative.
Enothek für Vinophile
Wir bleiben in dieser Zone und wechseln unsere Aufmerksamkeit einer anderen Pflanze und zwar der Weinrebe bzw. deren ‚edle Tröpfchen‘. In Tafira Alta befindet sich die Enoteca El Zarcillo, ein Paradies für Vinophile, die ihre Weinliebhaberei am liebsten mit einem entsprechenden Gaumengenuss kombinieren. Der Begriff Enothek wurde ursprünglich in Italien verwendet und umschreibt einen gehobenen Weinhandel mit Gastronomiebetrieb, vergleichbar mit der Vinothek in Deutschland. El Zarcillo bedeutet Weinranke und passt hervorragend zu diesem kleinen gastronomischen Kleinod.
Understatement und …
Von außen besticht das historische Gebäude durch seine dezente Unauffälligkeit. Lediglich ein auf der Glasplatte angebrachter Schriftzug „O Vinófilos“ lässt erahnen, was sich im Inneren befindet. Der Name „Enoteca El Zarcillo“, umgeben von Ranken, ist auf einem kleinen Fliesenteppich ersichtlich. Türen und Fenster sind mausgrau, denn hier ist Wein der Protagonist, wie in der ‚Schaufenstertür‘ ersichtlich wird.
… Geschmackvoller Stilmix
Alt trifft auf Neu in geschmackvoller und harmonischer Weise schien das Motto des Innendesigns gewesen zu sein und natürlich mit dem Wein als Hauptsujet, der sich in vielen Details widerspiegelt. Die Decke besteht praktisch aus Weinflaschen, die waagrecht in einer Halterung stecken. Die Vintage-Theke wird von einer Lampe beleuchtet, die aus Holzlamellen besteht, die vielleicht von einem Weinfass stammen könnten und darauf platziert befindet sich eine Tischleuchte mit einer Ranke als Hals. Das grobe Mauerwerk besticht durch sein Material und benötigt keinen Schnickschnack. Nur minimalistisch dekoriert findet sich ein Bild aus Korken und im angrenzenden Raum eine Glasplatte mit einer Gravur an den Wänden. Die 2002 eröffnete Enoteca El Zarcillo bietet wahrlich eine außergewöhnlich charmante Atmosphäre.
Und das verdanken wir dem Firmengründer und Inhaber Mario Reyes, der Tourismus und Hotelmanagement studierte und den Horizont seiner Weinleidenschaft durch seine Reisen erweitern konnte, abgesehen vom Know-How über Rebsorten, Produktionsmethoden, Bouquetbestimmung, Anbaugebiete etc. Für ihn sind Speisen und Wein eine unzertrennliche Einheit, die sich gustatorisch gegenseitig in die höchsten Sphären katapultieren können. Natürlich spielt dabei auch die Wahl der Gläser eine wichtige Rolle, damit sich das Bouquet bestmöglich entfalten kann.
Ein feines Kleinod
Ist es Ihnen auch schon so gegangen, dass Sie gerne ein Gläschen Wein probieren wollten, aber nicht gleich eine ganze Flasche bestellen möchten oder auf das oftmals qualitativ fragwürdige Angebot der Hausweine zurückgreifen. Hier ist das nichts so. Sie können hier exzellente Weine im Glas aus einem überaus großen Sortiment bestellen und gegebenenfalls die Flasche(n) zum regulären Preis kaufen. Die familiäre Atmosphäre besticht durch die hohe Kompetenz des Teams, man wird von Sommeliers bedient, kann hier auch Treffen oder Verkostungen in Gruppen arrangieren lassen etc. Oder, am Abend, ist es auch ein romantischer Hide-Away Spot …
Die Menükarte ist klein, aber fein mit raffinierten Kreationen, die sich wöchentlich ändern, damit es nicht langweilig wird und je nach Saison. Die Einbindung der regionalen Produkte ist dem talentierten und kreativen Chef Génesis Fernández sehr wichtig, nicht nur hinsichtlich der „km 0“ Strategie. Hier zu Essen ist wie eine kulinarische Inselrundfahrt „the best of the best“.
Speisen (AUSZUG)
Wir konnten bei unserem ersten Zufallsbesuch natürlich nicht die ganze Karte durchprobieren, was wir allerdings nachholen möchten, doch zur Orientierung führen wir einige Speisen an:
- Thunfischtartar mit Kokosnuss und Avocado
- Auberginen-Millefeuille mit Ziegenkäse aus Valsequillo und mit karamellisierten Zwiebeln Gáldar (15,90 Euro)
- Kanarischer Wolfsbarsch (Gran Lubina Atlántica) mit geräuchertem Krabbensalz, kanarischem Tartar und Toast (18,95 Euro)
- Lachs-Carpaccio mit Wasabi-Dressing, Lachsrogen und schwarzer Sesam (18,90 Euro)
- Gemüse-Wok - sautiertes Bio-Gemüse mit Huhn oder Garnelen (16,90 Euro)
- Iberisches Omelett - der Klassiker (13,50 Euro)
- Geräucherter Käse mit Kürbismarmelade und Koriander-Mojo (13,50 Euro)
- „Cochino Canario“ - kanarisches Schwarzes Schwein, 24 Stunden auf niedriger Temperatur geschmort) mit Kartoffelpüree und Rosmarinsoße, Schwarzbier (19,90 Euro)
- Crème Brûlèe (5,50 Euro)
- Maracuja-Gel mit Mandarineneis & Joghurtschaum (5,90 Euro)
- Selektion kanarischer Käse (9,50 Euro)
Fazit: Im Trip Advisor ist es auf Nr. 16 von 1077 Restaurants gereiht und die spanische Gastronomieplattform The Fork España vergibt 9,7 von 10 Punkten. Wir vergeben zehn von zehn Punkten aufgrund des außergewöhnlichen Konzepts, dem überaus fairen Preis/Leistungsverhältnis, der kompetenten und fairen Beratung und der überaus großen Weinauswahl.
Guten Appetit! Julija Major
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Bildbeschriftungen (im Magazin)
01: Gruß aus der Küche
02: Theke und Decke mit den Weinflaschen
03: Fassade der Enoteca El Zarcillo
04: Caldera de Bandama in unmittelbarer Nähe zu Tafira Alta
