Las Vegas: Das ‚Greetna Green‘ des 21. Jahrhunderts, das Mekka des Glücksspiels und die Hochburg sensationeller Shows assoziieren wir eher mit dieser vibrierenden Stadt und nicht unbedingt mit Pizza. Dabei veranstaltet die Amerikanische Vereinigung der Pizza-Industrie im Kongresszentrum von Las Vegas alljährlich eine spezifische Fachmesse, die dieses Jahr vom 22. bis 24. März über die Bühne gegangen ist. 1.100 AusstellerInnen aus allen nur erdenklichen Nischensegmenten rund um die Pizza-Branche boten dort ihre Produkte und Dienstleistungen, wie z. B. Zutaten, Öfen, Ausstattung bis hin zu vollständig ausgearbeiteten Lieferkonzepten, Workshops und Seminare, wohlfeil.
Ein Highlight dieses Events ist der internationale Wettbewerb „World Pizza Games“, der die Besten in verschiedenen Kategorien ermittelt, bei der Rand, Belag, Zutaten, Geschmack bewertet werden. Es gibt sogar eine eigene Disziplin für die Zubereitung, effektvolles Werfen inklusive.
Den Titel „Best of the Best 2022“ darf Federico De Silvestri aus Verona für sich beanspruchen. Die Referenz ist die traditionelle Zubereitungsart mit dem Grundbelag Tomatensauce und Käse, die sich in Neapel Anfang des 19. Jhdts. verbreitete. Doch wer hätte gedacht, dass just jemand aus Gran Canaria in der Kategorie „nicht traditionelle Pizza“ gewinnen würde?
Die weltbeste Pizza ...
Der 27-jährige Italiener Marco Tavani mit Wohnsitz in Vecindario in der Gemeinde Santa Lucía reiste mit seinen Eltern, Carlo Truscelli und Antonella Anna Argentile, in die USA. Sein Vater ist selbst seit Jahrzehnten Pizzabäcker und hat die Weichen für den Beruf des jungen Kochs gestellt.
Tavani wollte ursprünglich für seine kulinarische Pizzakreation in Las Vegas kanarische Zutaten, wie z. B. den würzigen Almogrote-Käse, den zarten Blütenkäse aus Guía oder Honig aus La Palma zum Einsatz bringen. Doch leider konfiszierte die amerikanische Zollbehörde alle Nahrungsmittel mit Ausnahme des Gofio-Mehls - der einzigen kanarischen Note seiner Pizza. Er hatte zwanzig Minuten Zeit, um zwei identische Pizzen zu machen, eine für die Jury und die andere für das Publikum. Tavanis Wagemut zahlte sich aus. Er konnte die Jury überzeugen und erzielte mit 15,10 Punkten sogar die Höchstbewertung des diesjährigen Wettbewerbs. Als Siegerprämie kamen 7.500 US-Dollar dazu, von Ruhm und Ehre ganz zu schweigen.
Es handelt sich nicht um die erste Auszeichnung des jungen Pizza-Bäckers, denn er gewann im Jahr 2018 bereits den spanischen Wettbewerb in der Kategorie „Beste Pizza“, bei dem er die Wurstspezialität Chorizo de Teror aus Gran Canaria in Szene setzte. jm
Kontakt
Wer sich eine Pizza des Meisters gönnen möchte:
Pizza Flash
Calle Menéndez y Pelayo n° 20
Vecindario (Santa Lucía),
Gran Canaria.
Geöffnet: Mi. und Do. von 18.30 bis 22.30 Uhr, Fr. bis So. von 11.30 bis 14.30 und 18.30 bis 23.00 Uhr, Mo. und Di. Ruhetag.
Tel.: (0034) 928 508 249
